Cliquez ici >>> 🪄 côte de porc ibérique à la poêle

Préparation Enrobez la côte de boeuf d’huile d’olive et de romarin. Faites chauffer votre poêle, versez-y une couche de gros sel de Bayonne Cérébos. Laissez le sel devenir bien chaud et Pelezles gousses d'ail puis hachez-les. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et mettez à dorer les côtes de porc environ 5 min de chaque côté. Retirez-les et réservez-les au chaud. 1 Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu vif. 2) Quand la poêle est bien chaude, ajoutez l'huile (et/ou le beurre) puis posez les côtes de porc dans la poêle. 3) Faites cuire les côtes à feu vif environ 2 Achetezvos Côte de porc ibérique en ligne sur le site Fraimenbon.fr. Viandes en ligne. Livraison à domicile en France métropolitaine, en direct de Rungis. Facebook; Instagram; Appelez-nous : 0169995845. Panier (0) Mon compte. Connexion; Categories. Categories Epicerie Salé divers Confits et confitures Sels, épices et aromates Sauces et champignons secs Sucré divers Grossisteporc ibérique et porcelet à Paris. "Tout est bon dans le cochon !" Le porc est domestiqué depuis une dizaine de milliers d’années. Nous en retrouvons les premières traces au Proche-Orient. Le porc est élevé en plein air ce qui lui apporte une particularité gustative. Cette délicieuse viande s’allie à toutes les saveurs Site De Rencontre Serieux Et Gratuit En France. Accueil • Recettes • Côtes de porc marinées à la vanille et à la chicorée, purée de patates douces, sauce crème à la chicorée Nos recettes Côtes de porc marinées à la vanille et à la chicorée, purée de patates douces, sauce crème à la chicorée 30 min Nombre de personnes Ingrédients 4 côtes de porc 4 belles patates douces 6 cs de Chicorée Liquide 6 cs d'eau 1 gousse de vanille sel, poivre Pour la sauce 50 cl de crème fraîche épaisse 4 cs de la marinade préparée pour la viande Étape 1 Déposer vos côtes de porc dans une assiette creuse. Verser dessus la Chicorée Liquide. Mélanger à l'eau et à la gousse de vanille incisée. Laisser mariner au frais pendant une heure. Étape 2 Éplucher les patates, les découper en petits morceaux, les faire cuire dans de l'eau bouillante 20 minutes environ. Les égoutter. Écraser les patates pour en faire une purée, rajouter du beurre et de la crème jusqu'à obtenir une consistance moelleuse et lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre, à votre convenance. Déposer une noix de beurre dans une poêle, faire revenir votre viande et la réserver au chaud. Étape 3 Déglacer la poêle avec 2 cuillères à soupe de marinade, ajouter la crème, du sel, du poivre. Laisser réduire légèrement. Déposer un cercle sur une assiette, poser à la cuillère votre purée. Déposer votre côte sur le côté, puis arroser de sauce à la chicorée. Décorer selon votre envie. Que vous choisissiez de cuisiner du porc ibérique Pata negra ou du Porc Noir de Bigorre, une bonne connaissance des différents morceaux du cochon se révèle essentielle. En effet, ces pièces de viande présentent chacune leurs particularités distinctives qui influent sur leur préparation et leur cuisson. Découvrez alors au menu de cet article tout ce que vous devez savoir sur les viandes d’exception que représentent le secreto, la pluma et la presa de porc. Les différences entre le secreto, la pluma et le presa de porc Depuis quelques années maintenant, les coupes gourmandes du porc ibérique reviennent à la mode chez les chefs. Ceux-ci affectionnent d’ailleurs tout particulièrement trois délicieux morceaux que sont le secreto, la pluma et la presa. Tout de suite le point sur les différences qui existent entre ces pièces de viande. Le secreto Souvent appelé carbonade dans certaines régions de France, le secreto se situe près de l’épaule sous le lard. Concrètement, cette pièce mythique se trouve à l’arrière de la joue du cochon ibérique. Elle s’avère difficile à prélever, ce qui explique son nom. Les restaurants lui ont permis de redevenir à la mode ces dernières années, sa consommation en tant que produit frais s’étant répandue. Le secreto se caractérise par son goût unique et possède une jutosité très équilibrée. Relativement moins tendre que la pluma, il dévoile effectivement des saveurs inimitables de fruits secs noix et noisettes. Il se distingue également par la couche de graisse striée qui le recouvre. Composé de fibres musculaires et de graisse entremêlées, il forme un filet d’environ 150 à 200 g. La pluma La pluma fait aussi partie des morceaux rares du porc ibérique. De fait, celui-ci n’en compte que deux de part et d’autre de l’épine dorsale. En réalité, c’est un petit muscle situé à la pointe de l’échine, à l’arrière de la colonne vertébrale et à l’extrémité du lomo. De forme triangulaire, cette pièce de viande se présente comme une plume, d’où son appellation. Ayant la cote auprès des grands chefs étoilés, elle constitue généralement le morceau préféré des viandards. D’ailleurs, sa consommation est en augmentation exponentielle depuis plusieurs années maintenant. La pluma se caractérise par sa tendreté et son fondant, mais surtout l’équilibre parfait entre sa chair et son gras. En effet, comme c’est un muscle peu sollicité fortement infiltré de graisse insaturée, elle se montre à la fois tendre et persillée. Elle surprend par son incomparable goût de noisette et sa texture ainsi que sa richesse aromatique. La presa Un cochon ibérique possède deux presses, d’environ 500 g chacune. Située à l’avant du lomo, près de la palette, la presa représente la partie centrale de l’échine. De forme ovale, c’est un morceau de viande très rouge qu’on peut facilement confondre avec du bœuf. Par rapport au reste des coupes ibériques, la presa se révèle plus grasse et plus tendre. D’ailleurs, elle est tout particulièrement recherchée pour son moelleux qui s’explique par son excellent taux d’infiltration. Effectivement, elle affiche une belle proportion de graisse insaturée qui lui donne son goût exceptionnel de noisette et de sous-bois. Elle figure parmi les parties les plus savoureuses du porc ibérique. À noter que même si la presa est parfois séchée, elle conserve son moelleux. Nos conseils de cuisson pour une dégustation gourmande Savoir faire la différence entre le secreto, la pluma et la presa de porc s’avère primordial pour tirer parti de leurs caractéristiques et de leurs atouts. Pour un moment de dégustation agréable en famille ou entre amis, retrouvez ci-après les meilleures manières de cuisiner ces délicieux morceaux de viande. Comment réussir la cuisson d’un secreto de porc ? Traditionnellement, le secreto s’apprête en grillade à la plancha. Dans ce cas, il est vivement conseillé de faire griller le morceau entier et de le découper après la cuisson. Comptez alors 4 minutes par face pour une cuisson rosée. Vous pouvez également cuire votre pièce de viande de porc au barbecue. Préférez dès lors une cuisson rosée pour ne rien rater de votre dégustation. Néanmoins, le secreto peut tout aussi bien être saisi dans une poêle à feu vif. Il se cuit ensuite doucement à l’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes cela dépend de l’épaisseur du morceau. En outre, cette pièce rare du cochon ibérique peut tout à fait s’utiliser pour réaliser de la viande hachée. Ainsi, vous pouvez vous en servir pour préparer des boulettes de viande ou des hamburgers. Pour obtenir un succulent secreto de porc haché, privilégiez une cuisson longue à basse température. Comment cuisiner la pluma de porc ? L’une des meilleures façons de profiter de toute la saveur de la pluma est de la griller à la plancha. Elle se cuit alors à feu vif en faisant attention à la laisser bien se brûler à l’extérieur. Toutefois, vous devez également vous assurer qu’elle reste bien tendre à l’intérieur. Une autre manière de cuisiner la pluma de porc, c’est de la passer à la poêle aller-retour. Autrement dit, il convient de la sauter très rapidement d’un côté, puis de l’autre. Cela permet de bénéficier d’une viande brune à l’extérieur et encore crue ou légèrement cuite à l’intérieur. Quoi qu’il en soit, ce morceau exquis se déguste rosé et s’apprête sans matière grasse. Il ne nécessite pas beaucoup de condiments pour être apprécié des amateurs de viande. Par ailleurs, vous avez parfaitement bien la possibilité de braiser cet extrait du lomo. Celui-ci se montre en effet très bon en ragoût. D’ailleurs, comparé à d’autres parties du cochon ibérique, il supporte davantage la cuisson. Comment cuire correctement la presa de porc ? De crue à bien grillée, la presa se prête à différentes formes et recettes. Ce morceau de porc peut notamment se savourer En tartare c’est sans aucun doute la seule partie du cochon à se manger de cette façon. Il suffit de l’assaisonner comme un morceau de bœuf recette traditionnelle du steak tartare.Sec la presse est séchée, puis affinée sous la forme d’un saucisson. Elle peut se retrouver sans complexe dans une assiette de jambon tataki il convient de faire mariner la viande et de la saisir rapidement de manière que le cœur reste carpaccio coupez la presa de porc en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Marinez-les ensuite à l’huile d’olive avant de finir avec quelques copeaux de foie gras par exemple. Autre préparation idéale pour déguster cette coupe ibérique les grillades à la plancha. Effectivement, grâce à la quantité de graisse qu’elle contient, la presse est tout simplement délicieuse grillée à la plancha. En outre, elle supporte absolument les cuissons au barbecue et au four à 230 °C au four traditionnel. En tout cas, vous devez opter pour une cuisson rosée à cœur si vous souhaitez avoir un plat qui dégage les arômes les plus agréables. Autres recommandations à considérer pour la cuisson des morceaux de porc ibérique Pour une cuisson réussie de votre pièce de viande de porc, plusieurs points sont à ne pas négliger Ne cuisinez pas le secreto, la pluma ou la presa immédiatement après sa sortie du réfrigérateur ou du congélateur. Il faut d’abord porter votre morceau à température votre coupe ibérique avant de la faire le four avant d’y mettre votre presa de porc. En ce qui concerne les accompagnements, tout dépend bien évidemment du mode de cuisson. Cependant, voici quelques idées qui peuvent vous inspirer pour un repas convivial et savoureux Patatas bravas, l’une des tapas les plus typiques d’Espagne. Pour en préparer, vous n’avez qu’à rissoler des pommes de terre à l’olive. Enfin, servez avec de la sauce épicée aux tomates, aux oignons et à l’ail verts, épinards ou ou pommes de au chorizo, à la moutarde, au porto ou aux piquillos poivron doux de Navarre. A lire aussi Qu’est-ce que le porc Ibérique ? Est-ce un des meilleurs Porc du monde ? Désormais, vous disposez de toutes les clés en main pour différencier le secreto de la pluma ou de la presa de porc. De même, vous avez un aperçu de ce que vous pouvez concocter avec ces délicieux morceaux de viande. Quoi qu’il en soit, une expérience gustative étonnante vous attend ! Les autres morceaux de porc Le filet mignonLes travers de porcLe roti de porcLe jarret de porcLes cotes de porcLes joues de porc Catégorie Le porc Nos derniers articles Tomahawk de Veau de Galice Premium à la plancha par Delphine Tomahawk de Veau de Galice Premium à la plancha et sa farandole de petits légumes rôtis Le... Entrecôte Premium de Galice au barbecue par Delphine Entrecôte Premium de Galice et focaccia tomate mozza et sa petite sauce basilic Le petit mot... Télécharger l'article Télécharger l'article Les côtelettes de porc sont excellentes si elles sont bien préparées. Il existe de nombreuses façons de cuisiner chez vous des côtelettes de porc moelleuses et bien juteuses. Dans cet article, nous vous offrons quelques recettes qui vous permettront de préparer de délicieuses côtelettes de porc qui réjouiront tous vos convives. Ingrédients Pour 4 personnes 4 côtelettes de porc 1 cuillère à café d'herbes de Provence coriandre, romarin, persil, origan ou thym 1 cuillère à soupe 15 ml de beurre ou d'huile d'olive 1/4 de cuillère à café 1,25 ml d'ail en poudre ou d'ognon en poudre 1/2 cuillère à café 2,5 ml de sel 1/4 de cuillère à café 1,25 ml de poivre noir moulu Pour 4 personnes 4 côtelettes de porc 1 gousse d'ail 1 cuillère à café 5 ml de sel 4 cuillères à soupe 60 ml de vinaigre de cidre de pommes 2 cuillères à soupe 30 ml de beurre ou d'huile végétale 2 cuillères à soupe 30 ml d'huile d'olive 1/2 cuillère à café 2,5 ml de poivre noir moulu Pour 4 personnes 4 côtelettes de porc 1 tasse 250 ml de bouillon de poulet 1 cuillère à soupe 15 ml d'huile végétale ou d'huile d'olive 2 cuillères à soupe 30 ml d'assaisonnement italien déshydraté 1/2 cuillère à café 2,5 ml de poivre noir moulu 1 cuillère à café 5 ml de sel Pour 4 personnes 4 côtelettes de porc 1 tasse 250 ml de lait ribot lait battu 1 œuf 6 tasses 1 litre et demi d'huile végétale 1 tasse 250 ml de farine 1/2 cuillère à café 2,5 ml de sel 1/2 cuillère à café 2,5 ml de paprika 1/2 cuillère à café 2,5 ml de poivre noir moulu 1/2 cuillère à café 2,5 ml d'ail en poudre 1Faites chauffer votre beurre dans une poêle assez grande. Placez l'huile d'olive ou le beurre dans une poêle et faites-la chauffer sur la cuisinière à feu moyennement élevé jusqu'à ce que l'huile soit bien chaude et se déplace rapidement dans la poêle ou bien que le beurre ait fondu. 2Assaisonnez délicatement vos côtelettes de porc. Placez une quantité identique d'herbes de Provence déshydratées, de sel, d'ail en poudre ou d'ognon en poudre et de poivre, des deux côtés de chacune de vos côtelettes de porc. Appuyez légèrement sur les côtelettes afin de faire pénétrer l'assaisonnement dans la viande. 3 Placez vos côtelettes de porc dans la poêle bien chaude pour les saisir. Faites cuire vos côtelettes de porc durant 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles aient une jolie couleur dorée [1] . Les côtelettes de porc ont tendance à perdre leur jus durant la cuisson. Il existe différentes manières d'éviter cela et la plus simple est de les saisir avant de les faire cuire. En les saisissant, vous créez une couche croustillante à leur surface qui va enfermer le jus à l'intérieur de la viande et conserver vos côtelettes bien juteuses. 4 Faites cuire vos côtelettes de porc. Placez un couvercle sur la poêle et réglez le bruleur à feu moyen. Faites cuire vos côtelettes de porc à feu moyen pendant 5 à 10 minutes en les retournant une seule fois. Le moyen le plus efficace pour savoir de façon certaine si vos côtelettes de porc sont suffisamment cuites afin d'être consommées sans risque est de placer la tige d'un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse d'un morceau de viande. Pour des côtelettes de porc, la température intérieure doit atteindre au minimum 65 °C au centre de la côtelette [2] . Si vous ne disposez pas d'un thermomètre à lecture instantanée, prenez un couteau et faites une entaille au centre d'une côtelette de porc à l'endroit où la viande est la plus épaisse. Si la viande au centre de la côtelette est blanche, vous pouvez la consommer sans risque. 5Servez vos côtelettes de porc bien chaudes. Placez vos délicieuses côtelettes sur un plat et laissez-les reposer durant 2 à 3 minutes puis servez-les à vos invités sur des assiettes individuelles. Publicité 1 Préparez la marinade. Versez le vinaigre de cidre de pommes avec le sel, le poivre et l'huile dans un grand sac en plastique avec une fermeture à glissière, du type Ziploc. Vous pourrez placer le sac en plastique sur une assiette ou sur un petit plat après y avoir inséré vos côtelettes de porc afin de ne pas avoir à vous préoccuper s'il s'ouvrait malencontreusement à l'intérieur de votre réfrigérateur. Si vous n'avez pas de sac en plastique suffisamment solide ou assez grand pour y placer vos côtelettes de porc avec la marinade, préparez votre marinade dans un grand saladier en verre ou en plastique. 2 Placez les côtelettes de porc dans votre succulente marinade. Fermez le sac hermétiquement et agitez-le doucement afin de recouvrir vos côtelettes de marinade. Si vous n'avez pas de sac plastique et que vous employez un saladier, mettez les côtelettes de porc dans la marinade, remuez-les et retournez-les afin de bien les recouvrir de jus. Placez ensuite une feuille de papier aluminium ou de papier cellophane sur le récipient. 3 Faites maintenant mariner vos côtelettes de porc durant 4 à 8 heures [3] [4] . Mettez le saladier dans votre réfrigérateur. Retournez les côtelettes de porc dans le saladier ou bien retournez le sac en plastique toutes les 2 heures pour qu'elles marinent de façon homogène. Plus vous laisserez longtemps vos côtelettes de porc dans la marinade, plus elles seront tendres et juteuses. Si par contre vous les faites mariner trop longtemps, vous obtiendrez l'effet inverse. Ne laissez pas vos côtelettes de porc mariner pendant plus de 8 ou 12 heures pour qu'elles soient tendres à souhait. 4Faites chauffer le beurre dans une poêle assez grande. Mettez l'huile végétale ou le beurre dans une poêle et placez-la sur la cuisinière à feu moyennement élevé. Laissez chauffer jusqu'à ce que l'huile devienne brillante et se déplace rapidement dans la poêle ou jusqu'à ce que le beurre ait fondu. 5 Faites revenir l'ail émincé. Placez l'ail émincé dans la poêle et faites-le revenir durant 1 minute environ en remuant constamment. L'ail doit dorer légèrement et dégager une bonne odeur. Vous devez remuer l'ail continuellement en le faisant dorer dans le beurre ou dans l'huile. L'ail peut bruler rapidement, ne le quittez pas des yeux pendant plus de quelques secondes, car il pourrait bruler. Si cela se produisait, ôtez la poêle du feu, laissez-la refroidir un moment, jetez l'ail brulé ainsi que le beurre ou l'huile puis lavez la poêle consciencieusement et recommencez en mettant de nouveau du beurre ou de l'huile végétale dans la poêle, puis de l'ail frais émincé. 6 Faites cuire vos côtelettes de porc. Quand l'ail est doré, placez les côtelettes de porc dans la poêle et laissez-les cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. Pour savoir avec précision si vos côtelettes de porc sont suffisamment cuites, placez la tige d'un thermomètre à lecture instantanée au centre de la partie la plus épaisse d'une côtelette. Une fois que la température intérieure de votre viande atteindra 65 °C, vous pourrez consommer vos côtelettes de porc sans risque. Si vous ne disposez pas d'un thermomètre à lecture instantanée, faites une légère entaille au centre de la partie la plus épaisse d'une côtelette avec un couteau bien aiguisé. Si la chair est blanche, vos côtelettes de porc sont prêtes. Si vous faites mariner vos côtelettes dans une préparation colorée, celle-ci pourrait changer la couleur de la viande, dans ce cas, la chair ne sera peut-être pas blanche au centre même si vos côtelettes sont suffisamment cuites. Si l'intérieur n'est pas d'une couleur rosée, vos côtelettes sont prêtes à être consommées. 7Servez vos délicieuses côtelettes de porc bien chaudes. Retirez les côtelettes de la poêle et laissez-les reposer durant 2 à 3 minutes, puis servez-les à vos convives sur des assiettes individuelles. Publicité 1Faites chauffer de l'huile végétale ou de l'huile d'olive dans une grande poêle. Versez l'huile dans la poêle et faites-la chauffer sur la cuisinière à feu moyennement élevé jusqu'à ce que l'huile se déplace rapidement dans la poêle et devienne brillante. 2Assaisonnez vos côtelettes de porc. Mettez une quantité égale d'assaisonnement italien, de sel et de poivre sur les deux côtés de vos côtelettes. Appuyez légèrement sur les côtelettes afin de faire pénétrer l'assaisonnement dans la viande. 3 Saisissez vos côtelettes de porc. Saisissez vos côtelettes dans la poêle bien chaude en les faisant cuire dans l'huile pendant 2 minutes de chaque côté, à feu élevé, jusqu'à ce qu'elles aient une jolie couleur marron dorée. Les côtelettes de porc ont tendance à sécher durant la cuisson, les saisir leur permettra de conserver leur jus. La surface croustillante empêchera le jus de s'échapper pendant la cuisson et le liquide dans lequel vous allez les faire braiser apportera du jus supplémentaire en plus de donner une saveur extraordinaire à vos côtelettes. 4 Ajoutez le bouillon. Versez le bouillon de poulet dans la poêle et portez-le à ébullition à feu moyen. Faites cuire vos côtelettes de porc dans le bouillon en ébullition durant 30 secondes à une minute. Ceci va permettre au bouillon de monter en température avant de continuer la cuisson. 5 Faites mijoter vos côtelettes. Réglez le bruleur à feu moyennement doux et faites cuire vos côtelettes de porc dans le bouillon frémissant durant 20 à 25 minutes [5] . Pour savoir avec précision si vos côtelettes de porc sont suffisamment cuites, placez la tige d'un thermomètre à lecture instantanée au centre de la partie la plus épaisse d'une côtelette. Une fois que la température intérieure de votre viande atteindra 65 °C, vous pourrez consommer vos côtelettes de porc sans risque. Si vous ne disposez pas d'un thermomètre à lecture instantanée, faites une légère entaille au centre de la partie la plus épaisse d'une côtelette avec un couteau bien aiguisé. Si la chair est blanche, vos côtelettes de porc sont prêtes. Si vous faites braiser vos côtelettes dans une préparation colorée, celle-ci pourrait changer la couleur de la viande, dans ce cas, la chair ne sera peut-être pas blanche au centre même si vos côtelettes sont suffisamment cuites. Si l'intérieur n'est pas d'une couleur rosée, vos côtelettes sont prêtes à être consommées. 6Servez vos côtelettes bien chaudes. Retirez les côtelettes de la poêle et laissez-les reposer durant 2 à 3 minutes avant de les servir recouvertes d'un peu de jus de cuisson dans des assiettes individuelles. Publicité 1 Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite. Versez l'huile dans une marmite à fond épais et faites-la chauffer sur la cuisinière à feu moyennement élevé jusqu'à ce que la température de l'huile atteigne 180 °C [6] . Vous pouvez connaitre avec précision la température de l'huile en utilisant un thermomètre de cuisine adapté aux hautes températures. Vous pouvez faire frire vos côtelettes de porc pannées dans une friteuse, mais il est également possible de les faire frire sur votre cuisinière dans une marmite à fond épais de bonne qualité. 2Mélangez l'assaisonnement avec la farine dans un récipient. Versez la farine dans un saladier peu profond et mélangez-la avec le sel, le poivre noir moulu, l'ail en poudre et le paprika. Remuez le temps nécessaire pour que tous les ingrédients soient bien mélangés. 3 Mélangez le lait ribot avec l'œuf. Placez le lait ribot et l'œuf dans un saladier peu profond, puis battez-les avec un fouet de cuisine pendant environ 30 à 60 secondes, jusqu'à obtenir un mélange d'une couleur uniforme. Vous devez mélanger le lait ribot avec l'œuf le plus soigneusement possible. Si vous voyez des traces de jaune d'œuf, vous devez continuer de battre jusqu'à obtenir un mélange uniforme. 4 Placez maintenant vos côtelettes de porc dans la farine [7] . Mettez les côtelettes une par une dans la farine et recouvrez-les complètement de farine de tous les côtés. Remuez-les délicatement au-dessus du récipient afin de faire tomber l'excès de farine. Ce procédé va permettre à l'œuf de mieux adhérer aux côtelettes. Vous pourriez placer directement les côtelettes de porc dans l'œuf sans les mettre dans la farine au préalable, mais vous obtiendriez un résultat de moins bonne qualité et la surface pourrait se détacher des côtelettes après les avoir fait frire. 5 Recouvrez vos côtelettes d'œuf battu. Plongez vos côtelettes de porc une par une dans le mélange de lait ribot et d'œuf. Enduisez-les d'œuf complètement puis égouttez-les quelques secondes au-dessus du récipient afin de faire tomber l'excès de liquide. Le lait ribot et l'œuf vont permettre à la farine de mieux adhérer à la viande durant la cuisson dans l'huile chaude et aideront également vos côtelettes à conserver leur jus. 6 Placez de nouveau les côtelettes dans la farine. Posez vos côtelettes une par une sur la farine, retournez-les et enduisez-les de farine de tous les côtés. Remuez-les ensuite légèrement au-dessus du récipient afin de retirer l'excès de farine. Cette dernière couche de farine formera une légère pellicule croustillante à la surface de votre viande pendant la cuisson. Si vous souhaitez des côtelettes un peu plus croustillantes, vous pouvez placer votre viande dans de la chapelure de pain ou de gâteaux à apéritif écrasés à la place de la farine. 7 Placez vos côtelettes dans l'huile bien chaude. Mettez précautionneusement les côtelettes de porc une par une dans l'huile chaude en utilisant des pinces de cuisine. L'huile va grésiller immédiatement en entrant en contact avec votre viande. Faites attention aux possibles éclaboussures. Vous pouvez faire frire vos côtelettes de porc une par une ou deux par deux. Cela évitera que la température de l'huile ne baisse de trop et laissera plus de place à vos côtelettes dans la marmite ou la friteuse, ce qui vous permettra d'obtenir une cuisson plus homogène. 8 Faites frire vos côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Laissez vos côtelettes frire dans l'huile bien chaude pendant 6 à 8 minutes chacune. Pour savoir avec précision si vos côtelettes de porc sont suffisamment cuites, placez la tige d'un thermomètre à lecture instantanée au centre de la partie la plus épaisse d'une côtelette. Une fois que la température intérieure de votre viande atteindra 65 °C, vous pourrez consommer vos côtelettes de porc sans risque. Si vous ne disposez pas d'un thermomètre à lecture instantanée, faites une légère entaille au centre de la partie la plus épaisse d'une côtelette avec un couteau bien aiguisé. Si la chair est blanche, vos côtelettes de porc sont prêtes. 9Égouttez les côtelettes et servez-les bien chaudes. Retirez vos côtelettes de porc de la marmite ou de la friteuse et placez-les durant 3 à 5 minutes sur un plat préalablement recouvert de papier sopalin afin d'ôter l'excès de graisse. Servez-les ensuite à vos invités sur des assiettes individuelles. 10Bon appétit ! Publicité Éléments nécessaires Une grande poêle et une grande marmite Une paire de pinces de cuisine Un grand sac en plastique avec une fermeture à glissière ou un grand saladier en verre Un thermomètre à lecture instantanée Un thermomètre de cuisson résistant aux hautes températures Du papier sopalin ou des sacs en papier kraft Des assiettes Des saladiers peu profonds À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 51 343 fois. Cet article vous a-t-il été utile ? Commencez par peler et dégermer l'ail. Coupez alors les gousses en petits morceaux et chauffer une poêle. Ajoutez les côtes de porc, l'ail coupé et l'huile d'olive. Salez et les côtes de porc sont bien dorées, mettez-les dans une autre poêle, à feu doux, pour les maintenir au le vin blanc ou l'eau dans la poêle. A l'aide d'une cuillère en bois mélangez bien pour récupérer les sucs collés au fond de la alors la moutarde, l'estragon et remettez sur le feu pendant 2/3 alors la crème fraîche et portez à frémissement pour que la sauce épaississe un ce plat bien chaud avec de l'accompagnement de votre choix Une de mes recettes préférées pour les côtes de porc Ingrédients pour une personne -une côte de porc -2-3 pommes de terre -sauce soja -sel, poivre, paprika On s'occupe d'abord des pommes de terre. Épluchez-les et coupez-les en dés. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Faites-les ensuite revenir dans une poêle avec du sel et du poivre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour la viande, mettez du sel, du paprika et de la sauce soja par dessus et faites-la cuire dans une poêle bien chaude. Ne mettez pas le paprika pour ceux qui n'aiment pas manger épicé parce que paprika+sauce soja , tout le monde n'aime pas Bon appétit!

côte de porc ibérique à la poêle